ソース焼きそばの発祥＝関西はウソ？ 実は知られていない定番ストリートフードの成り立ちと危機

縁日の定番フードにしてご家庭でも簡単に作れるソース焼きそばは、日本人のストリートフードの1つ。近年はご当地焼きそばによる地域おこしも盛んだ。しかし中華麺をウスターソースで味付けしたソース焼きそばがなぜ日本で誕生し、全国に普及していったのか？ 2011年から日本全国の焼きそばの食べ歩きをライフワークにしてきた塩崎省吾氏は、膨大な資料と全国1000軒以上の焼きそば食べ歩きを通じて、これまでの通説を覆す発見をしたという。

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