高血圧というと、どういう病気をイメージするだろうか？ そもそも高血圧とは、血管にかかる圧力が高くなることで、血管が障害されて狭くなってしまって心臓や脳などの重要な臓器にダメージを与える病気のこと。自覚症状がないまま進行することが多く、一度狭くなった血管が広がる事は難しいために気づいたときには心筋梗塞や脳卒中などの命に関わる合併症を引き起こしている場合も。日本人の死亡原因の約5割を占める生活習慣病のひとつであり、20代から40代の若年層でも無視できない健康問題だ。ここでは、三鷹駅前たなか糖尿病・内科クリニック院長の田中祐希氏監修のもと、高血圧の原因から、気をつけるべき食材／料理について解説する。