白菜「9割が水分」栄養ある？ 「黒い斑点」の正体は？ 【管理栄養士解説】

鍋の季節に欠かせない野菜「白菜」。淡泊な味わいで和洋中どんな料理とも相性がよく、この時期、重宝する一方で、気になるのはその栄養価。白菜はそのほとんどが水分で「栄養がない野菜」とも言われています。摂取することにメリットはあるのでしょうか。また、購入後、冷蔵保存している間に出現することもある「黒い斑点」の正体は…。たいや内科クリニックの管理栄養士、林安津美さんに聞きました。

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