40年野菜を目利きしてきたプロが解説、「白菜」の新鮮さを見分けるポイントと保存方法

冬のお鍋に欠かせない「白菜」。売り場でしなしなになっていたり、黒い斑点があったり、新鮮な白菜を選ぶのに迷うポイントも…。青果市場で野菜を仕入れるプロは、どのように選んでいるのか？ 北九州市で青果仲卸業を営む、小林青果の岩本良一社長は、市場で40年以上野菜を目利きしてきたプロ！ 家ではよく料理もするそうで、今回は白菜の選び方・保存の仕方について教えてくれました。

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